有机肥，主要来源于植物和(或)动物，施于土壤以提供植物营养为其主要功能的含碳物料。经生物物质、动植物废弃物、植物残体加工而来，消除了其中的有毒有害物质，富含大量有益物质包括:多种有机酸、肽类以及包括氮、磷、钾在内的丰富的营养元素。不仅能为农作物提供全面营养，而且肥效长，可增加和更新土壤有机质，促进微生物繁殖，改善士壤的理化性质和生物活性，是绿色食品生产的主要养分。

　　我国素有利用有机肥的传统。早在3000多前的春秋时期，我国农民就开始应用有机肥。到了汉代，已有有机肥10多种，并开始应用种肥基肥、追肥等不同的施肥技术。到了清代，我国已有有机肥10大类100多种。直到近代，因为化肥的使用，有机肥才逐步让出了一统天下的地位。但是，据农业部农技推广中心的数据，有机肥在肥料总投入量中的比例为:1949年99.9%，1957年91.0%，1965年80.7%，1975年66.4%，1980年47-1%，1985年43.7%，1990年37.4%。这一比例在1995年降至32.1%，2000年继续降至30.6%，2003年全国有机肥施用仅占肥料施用总量的25%。我国有机肥的施用比例已经降到了严重的程度，不仅环境受到严重污染，而且长期使用化肥会导致土壤酸化,影响土壤微生物的活动和作物的生长,影响土壤中重金属的累积和有效性。

　　为了保护环境，我国提出促进农业农村发展由过度依赖资源消耗、主要满足“量”的需求，向追求绿色生态可持续、更加注重满足“质”的需求转变。推行绿色生产方式，促进农业可持续发展。农业部也深入实施化肥农药使用量零增长行动，大力推应化肥减量增效技术，鼓励农民增施有机肥、种植绿肥，加快绿色防控技术推广应用。

　　国内外大量研究结果表明，合理施用有机肥料不仅可以增加生壤有机碳含量，改善土壤物理结构，增加土壤CEC、保水能力、渗透性，提高土壤N、P、K、Ca、Mg、S及其他微量元素含量，促进土壤微生物活动，改善土壤微生物群落结构，提高土壤肥力，改善农产品品质。